Productos
En El Ovino de Segovia trabajamos con ovino y porcino en todas sus variedades aunque estamos especializados en cordero y cochinillo. Contamos con dos granjas de engorde propias, sala de transformación y despiece. Estamos presentes en todo el territorio español, en Europa y países de Oriente Próximo como Libia, Líbano o Argelia. Servimos a mayoristas y minoristas cualquier tipo de presentación o corte según sus necesidades con una flota de vehículos refrigerados propia que garantiza la excelencia de nuestros productos desde el engorde hasta la entrega del producto final.
Ovino menor
Destacan en esta área de actividad tanto cordero como cabrito en las siguientes variedades.
Cabrito
Servimos cabrito lechal y pascual, apreciados por un sabor más marcado, su color rosáceo y bajo contenido en grasa, colesterol y calorías, además de ser un importante aporte de vitamina B1, hierro, zinc y sodio.
Cordero lechal
Comercializamos carne de cordero lechal alimentados exclusivamente con leche materna, con una edad máxima de 35 días y peso en canal de entre 4,5 y 7 kilos (sin cabeza, ni asadura y con epiplón). El lechal es característico por su color blanco nacarado, con la grasa externa de color blanco céreo, irá cubierto por el epiplón y los riñones aparecen cubiertos de forma generosa por grasa. Su carne es muy tierna y jugosa y con escasa infiltración de grasa intramuscular.
Cordero
Contamos con cordero recental de alta calidad cuya carne se caracteriza por su color sonrosado-rojizo con un sabor con mayor personalidad sin dejar de ser tierna y sabrosa. Nuestros animales tienen un máximo de tres meses de vida, y han sido alimentados con piensos naturales y forraje con un peso de venta de canal de entre 8 y 16 kg. Es una carne muy apreciada tanto en España como en países islámicos y judíos por lo que cumplimos escrupulosamente las estipulaciones de los ritos Halal y Kosher lo que nos permite exportar a terceros países con una alta demanda de esta carne.
Cordero premium
El Ovino de Segovia cuenta con sellos de calidad propios y vitolas identificativas de los corderos engordados en granjas propias a base de piensos naturales y el cumplimiento de estrictas medidas de bienestar animal. Lo que da como resultado una carne de una calidad superior.
Ovino mayor
Comercializamos carne de cabra y oveja, caracterizada por su alto rendimiento y bajo contenido graso.
Porcino
Al igual que no se puede entender Segovia sin el Acueducto o el Alcázar, tampoco puede hacerse sin el cochinillo. Nos referimos a lechales de porcino de entre 20 y 30 días, alimentados exclusivamente de leche materna, que constituyen una de las bases de la gastronomía y economía de la provincia. El peso de la canal se sitúa entre 3,8 y 5,8 kg y se caracterizan por un color externo blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo. Su carne es rosada, blanca nacarada o rojo pálido con una textura firme, sin ablandamientos. En El Ovino de Segovia realizamos la recepción en la sala de transformación, el transporte y entrega al cliente mayorista, carnicerías o restaurantes con la calidad, profesionalidad y experiencia que nos hace ser una referencia en el sector cárnico español.
